独家解密《舌尖3》中的陕菜武林独门秘籍“花打四门” 舌尖3 花打

2018-02-25 05:53

  大年初四,《舌尖上的中国》第三季纪录片攻破传统,以一道名不见经传的陕菜开篇,一道酸辣鲜香的“金边白菜”吸引了千万食客的眼光,陕菜名厨杜西锋将“花打四门”这一陕菜绝技首次亮相于荧幕之上。华商报记者独家专访翟耀民、杜西锋、庄永全等陕菜名家,为读者解密作甚陕菜武林中的秘笈“花打四门”。

  “舌尖”当面

  折腾大半年 呈现出饕餮盛宴

  杜西锋,从事烹饪工作36年。烹调技艺娴熟、烹饪技巧全面,岂但粗通陕菜,对其余著名菜系的制造也深有研讨,现为国家餐饮行业职业技巧鉴定专家委员会委员、国家烹饪大赛一级评委、国度职业技能鉴定裁判员、首批注册资深中国烹饪大师、中国餐饮30年功劳人物、2017年度中国最美厨师。

  “纪录片中呈现的不外是陕菜的冰山一角。”杜西锋接收华商报记者采访时先容了本次纪录片拍摄背地的故事。

  2017年4月,杜西锋接到央视纪录片《舌尖上的中国》第三季摄制组打来的电话,他们通过中国烹饪协会等机构接洽到了杜西锋,愿望可能将陕菜的技能浮现在荧幕上,沟通了之后又过了多少个月,转瞬到了夏天,再次打电话,盼望杜巨匠可以拍摄一个短视频,以供他们“海选”。于是,杜西锋联系了省电视台,拍摄了一个小短片,发给了摄制组,到了9月初,摄制组一行四人实地考核后,终于断定了,2017年香港开码结果,要将陕菜的“花打四门”这一行将消散的陕菜特技“重现江湖”。10月中旬,摄制组12人,前后花了6天时光在西安拍摄素材,去了蓝田、白鹿原、钟楼、回民街等陕菜相干的有名景点,11月补拍了两天,让杜西锋做了一桌陕菜宴席,12月又去央视的摄影棚拍了两天,这前前后后折腾了大半年,才终极出现出一道荧屏上的饕餮盛宴。

  杜西锋说,“拍摄的素材良多,我也是大年初四在中心一台才看到了最终的成片,也很快慰,能够在第一集中就将陕菜的技艺跟特点呈当初荧屏上,阐明咱们陕菜越来越受到宽大大众的欢送,著名度越来越高,也对我们推广和传承陕菜有着极大的鼓励。”

首页 上一页 1 2 下一页 查看全文 查看更多

相关热词搜寻: 舌尖3 花打四门 陕菜

相关的主题文章: